Suppen

Saure Kartoffelsuppe mit Paprika und Sahne

Traditionelle slowakische saure Kartoffelsuppe mit Karotten, Paprika und Kümmel, mit Sahne verfeinert und mit Essig gesäuert. Für 4 Personen, dazu Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Saure Kartoffelsuppe mit Sahne (zemiaková polievka na kyslo) gehört zu den traditionellen slowakischen Suppen, die aus alltäglichen Zutaten gekocht werden. In Schweineschmalz wird Mehl mit Paprikapulver angeröstet, dann kommen gewürfelte Kartoffeln und Karotten dazu, und nach dem Aufgießen mit Wasser kocht die Suppe mit Brühe und gemahlenem Kümmel weich. Zum Schluss wird sie mit Essig gesäuert und mit Kochsahne verfeinert. Dazu passt Brot; das Rezept ergibt vier Portionen.

Zutaten

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben.

Zubereitung

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  1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Karotten putzen und klein schneiden.

  2. Das Mehl im Schmalz anrösten, Paprikapulver, Kartoffeln und Karotten zugeben und kurz zusammen anrösten.

  3. Salzen, mit 1,5 l Wasser aufgießen und köcheln lassen. Brühe und Kümmel zugeben und etwa 20 Minuten weich kochen.

  4. Die Suppe nach Geschmack mit Essig säuern, die Sahne einrühren und die Suppe nur noch erhitzen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Tipp: Das Paprikapulver zügig in die Mehlschwitze rühren und sofort das Gemüse zugeben, denn im heißen Schmalz wird Paprika leicht bitter. Den Essig teelöffelweise zugeben und zwischendurch abschmecken.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
269 kcal
Eiweiß
5,1 g
Kohlenhydrate
34 g
davon Zucker
6,3 g
Fett
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Ballaststoffe
6,7 g
Salz
1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiaková polievka na kyslo so smotanou

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